🛒 Ingrédients (4 personnes)

• 200 g de riz rond (spécial risotto)

• 1 rutabaga (ou boule d’or)

• 1 panais

• 1 carotte

• 1 échalote

• 4 g de thé vert "Kamélya"

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 100 ml de vin blanc

• 1 litre de bouillon de légumes chaud

• 1 c. à soupe de purée d’amandes blanches
  (ou crème végétale selon votre goût)

• 1 orange bio (zeste)

• Herbes fraîches au choix : feuilles de radis, cresson, céleri branche…

• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation

1️⃣ Infusion
Infusez le thé vert "Kamélya" 2 minutes dans 20 cl d’eau frémissante. Filtrez et réservez.

2️⃣ Préparez les légumes
Nettoyez-les et taillez-les en brunoise (petits dés réguliers). Réservez.

3️⃣ Base du risotto
Dans une poêle chaude, faites revenir l’échalote émincée avec l’huile d’olive pendant 5 minutes à feu doux.
Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez le vin blanc et laissez réduire à sec.

4️⃣ Cuisson douce et attentive
Ajoutez le bouillon chaud louche après louche, en remuant constamment.
👉 On ne quitte pas son risotto ! On le nourrit, on l’accompagne.

À mi-cuisson, incorporez la brunoise de légumes.
Remplacez une partie du bouillon par l’infusion de thé vert pour terminer la cuisson.

5️⃣ Finition
Hors du feu, liez avec la purée d’amandes.
Ajoutez le zeste d’orange, salez, poivrez.
Servez avec un filet d’huile d’olive, une pincée de thé vert réduit en poudre (facultatif) et parsemez d’herbes fraîches.