Soupe de pois cassés au curcuma et à la coriandre

🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de pois cassés
• 2 branches de céleri
• 2 petites pommes de terre à chair ferme
• 1 gros oignon
• 1 citron bio (zeste)
• 1 cm de gingembre frais
• 3 cm de curcuma frais
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• ½ botte de coriandre (ou persil/cerfeuil)
• ½ c. à café de piment de Cayenne
• 1 yaourt (végétal ou classique)
• Sel au goût

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer les légumes et aromates
   • Laver et couper le céleri et les pommes de terre en petits dés
   • Hacher l’oignon et l’ail
   • Prélever 4 bandes de zeste de citron
   • Couper le gingembre et le curcuma en lamelles
2. Cuisson de la soupe
   • Faire revenir dans un faitout l’oignon, le céleri et l’ail dans l’huile d’olive 5 minutes sans coloration
   • Ajouter gingembre et curcuma, cuire 1 minute
   • Ajouter pois cassés, pommes de terre, zeste de citron, ¾ de coriandre
   • Saler, ajouter le piment et 1 litre d’eau
   • Laisser frémir 30 à 40 minutes jusqu’à tendreté des pois cassés
3. Finitions
   • Retirer gingembre et curcuma
   • Ajuster l’assaisonnement
   • Mélanger le yaourt avec un filet d’huile d’olive, jus de citron, piment et le reste de coriandre
   • Servir la soupe chaude, garnie du yaourt aromatisé

⭐ Astuces du chef

• La coriandre peut être remplacée par du persil ou du cerfeuil si vous préférez
• Le yaourt apporte onctuosité et fraîcheur, mais peut être omis pour une version plus légère
• Parfait pour un soir d’automne ou d’hiver, à savourer bien chaud