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Blinis (2 versions)
🧾 Ingrédients
Blinis nature
- Yaourt grec – 150 g
- Œuf – 1
- Farine – 100 g
- Levure chimique – 1 sachet
- Sel – au goût
- Huile – pour la cuisson
Blinis aux orties & herbes
- Orties fraîches (pointes) – 50 g
- Herbes aromatiques – 10 g
- Cébette – 1
- Huile d’olive – 50 à 55 g
- Parmesan – 40 g
- Farine – 100 g
- Poudre à lever – 1 c. à café
- Œufs – 2
- Sel – 1 c. à café
- Poivre – au goût
- Piment d’Espelette – une pincée
- Huile – pour la cuisson
👨🍳 Préparation
Blinis nature
- Mélanger tous les ingrédients
- Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur
- Chauffer une poêle légèrement huilée
- Verser de petites louches
- Retourner quand des bulles apparaissent
- Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté
Blinis aux orties
- Laver et essorer orties et herbes
- Couper la cébette
- Mixer orties, herbes, cébette, parmesan, sel, poivre, piment
- Ajouter les œufs et mixer à nouveau
- Mélanger avec farine et levure
- Chauffer une poêle huilée
- Déposer des tas et aplatir
- Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté
- Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte
⭐ Astuces du chef
- Bien colorer les blinis → pas trop pâles
- Attendre les bulles avant de retourner
- Version nature parfaite avec saumon fumé ou tarama
- Version orties → goût original et végétal
- Possibilité d’appeler ça “galettes” pour une version plus rustique
