Tarama maison

🧾 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• Œufs de cabillaud – 80 g
• Mie de pain (sans croûte) – 40 g
• Huile d’olive – 200 ml
• Eau – 100 ml
• Jus de citron – 2 à 3 c. à soupe
• Sel – au goût
• (Optionnel) Yaourt ou fromage blanc de brebis – pour adoucir

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer le pain
   • Retirer la croûte
   • Faire tremper dans l’eau froide 10 minutes
   • Essorer entre les mains
2. Préparer les œufs de cabillaud
   • Les laisser à température ambiante
3. Mixer la base
   • Mélanger œufs de cabillaud + mie de pain
   • Mixer au mixeur plongeant
4. Monter le tarama
   • Ajouter l’huile d’olive progressivement en mixant
   • Quand la texture épaissit, ajouter un peu d’eau
   • Continuer en alternant huile et eau
5. Assaisonner
   • Ajouter le jus de citron (selon goût)
   • Ajuster sel et poivre
6. Finition
   • (Optionnel) Ajouter un peu de yaourt de brebis pour adoucir
   • Mettre au frais dans un récipient fermé

⭐ Astuces du chef

• Tous les ingrédients doivent être à la même température (comme une mayonnaise)
• Toujours verser l’huile progressivement
• Ajuster la texture avec l’eau (plus ou moins onctueux)
• Bien citronner pour relever le goût 
• Si trop salé → ajouter du yaourt de brebis
• Se conserve au frais dans un bocal fermé