Ghapama arménien

🧾 Ingrédients (pour 2 marrons farcis)

• Petits marrons – 2 × 500 g (environ 1 kg au total)
• Riz blanc – 200 g
• Beurre – 60 g
• Abricots secs – 100 g
• Cranberries séchées ou cerises séchées – 100 g
• Cerneaux de noix – 25 g
• Noix de cajou – 25 g
• Amandes – 25 g
• Raisins de Corinthe – 100 g
• Cannelle en poudre – 1 c. à café
• Miel – 1 c. à soupe
• Eau – 400 ml

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer les marrons
   • Laver et brosser les marrons
   • Couper la base pour qu’ils tiennent debout et le chapeau pour faire un couvercle
   • Retirer fibres et pépins avec une cuillère
   • Rincer l’intérieur et sécher avec du papier absorbant
2. Cuire le riz
   • Porter 400 ml d’eau à ébullition
   • Cuire le riz 15 minutes, pas complètement cuit
   • Égoutter et réserver
3. Préparer la farce
   • Faire fondre le beurre
   • Couper les abricots en petits morceaux
   • Mélanger abricots, cranberries, raisins secs, noix, amandes, noix de cajou
   • Ajouter le riz et le beurre fondu
   • Incorporer le miel et la cannelle, bien mélanger
4. Farcir les marrons
   • Remplir les marrons avec la farce en tassant bien
   • Ajouter 2 c. à soupe d’eau bouillante dans chaque marron
   • Poser les couvercles
5. Cuisson
   • Placer les marrons sur une tôle de cuisson
   • Enfourner 1h45 à 2h à 180°C
   • Vérifier cuisson : la lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement

⭐ Astuces du chef

• Laisser le riz légèrement ferme avant de mélanger aux fruits secs
• Bien tasser la farce pour éviter qu’elle ne se détache à la cuisson
• Ajuster la cuisson selon la taille des marrons
• Servir chaud ou tiède, idéal pour un repas familial arménien