Quiche d’automne 

🧾 Ingrédients

Pâte brisée

• Farine – 220 g
• Beurre froid – 110 g
• Jaune d’œuf – 1
• Eau froide – 4 c. à soupe
• Sel – 1 pincée

Garniture

• Poires (type Comice) – 1 à 2
• Fromage de chèvre cendré – 150 g
• Oignon doux – 1 (≈100 g)
• Noix – 25 g
• Miel – 2 c. à soupe (facultatif)

Appareil à quiche

• Œufs – 4
• Crème fleurette – 25 cl
• Sel – 1 pincée
• Poivre – au goût

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte
   • Mélanger farine et sel
   • Incorporer le beurre froid en morceaux
   • Sabler la pâte du bout des doigts
   • Ajouter le jaune d’œuf
   • Ajouter l’eau froide petit à petit jusqu’à former une boule
   • Réserver 30 min au frais
2. Foncer la tarte
   • Étaler la pâte
   • Garnir un moule à tarte
   • Piquer le fond à la fourchette
   • Ajouter papier cuisson + poids (haricots secs)
   • Cuire à blanc 15 min à 180°C
3. Préparer la garniture
   • Éplucher et couper les poires en morceaux
   • Émincer l’oignon
   • Couper le chèvre en morceaux
   • Concasser les noix
   • (Optionnel) mélanger noix + miel
4. Préparer l’appareil
   • Fouetter œufs + crème
   • Ajouter sel (poivre seulement à la fin si souhaité)
5. Montage
   • Sur le fond de tarte précuit :
     • poires
     • oignons
     • chèvre
     • noix
   • Verser l’appareil à quiche
6. Cuisson
   • Cuire 30 minutes à 180°C
   • Laisser légèrement tiédir avant service

⭐ Astuces du chef

• Poire bien mûre mais ferme pour éviter l’eau
• Chèvre affiné = goût plus puissant
• Noix + miel = touche automnale gourmande
• Cuisson à blanc indispensable pour une pâte croustillante
• Parfait chaud ou tiède avec salade verte