Mousse à tartiner (potimarron & haricots rouges)

🧾 Ingrédients

Mousse de potimarron

• Potimarron – 200 g
• Pois chiches cuits – 200 g
• Sauge – une dizaine de feuilles
• Huile d’olive – 2 c. à soupe
• Jus de citron – 1/2 citron
• Ail – 1 gousse
• Tahini – 1 c. à soupe

Tartinable de haricots rouges

• Haricots rouges (cuits) – 250 g
• Tomates confites ou séchées – 6
• Sel – 1/2 c. à café
• Paprika fumé – 1/2 c. à café
• Jus de citron – 1/4 citron
• Ail – 1 gousse
• Huile d’olive – 1 c. à soupe

👨‍🍳 Préparation

Mousse de potimarron

1. Préchauffer le four à 190°C
2. Éplucher et couper le potimarron en petits dés
3. Les déposer sur une plaque avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et saler
4. Enfourner 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés
5. Mixer avec :
   • pois chiches
   • sauge
   • ail
   • tahini
   • jus de citron
6. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse
7. Ajuster l’assaisonnement

Tartinable de haricots rouges

1. Éplucher l’ail
2. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur
3. Mixer jusqu’à texture homogène
4. Ajuster avec un peu d’eau si nécessaire
5. Rectifier l’assaisonnement

⭐ Astuces du chef

• À servir avec pain grillé, pita ou crudités
• La sauge peut être remplacée par thym ou romarin
• Ajuster le paprika pour plus ou moins de caractère
• Ajouter un peu d’eau pour une texture plus souple
• Parfait aussi en base de sandwich ou bowl