Pour la purée

• 2 kg de pommes de terre (spécial purée)
• 10 cl de crème liquide entière
• 20 cl de lait
• 30 g de beurre
• Sel, poivre (optionnel)

Pour la garniture végétarienne

• 400 g de tofu fumé
• 3 gros oignons
• 400 g de champignons de Paris
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 c. à café de paprika (fumé de préférence)
• 30 g de maïs en conserve
• Huile végétale
• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer la purée
   Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les cuire dans de l’eau froide salée pendant environ 20 minutes.
   Égoutter puis remettre dans la cocotte avec le lait, la crème et le beurre.
   Écraser au presse-purée jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonner selon votre goût.
2. Préparer la garniture
   Émietter le tofu.
   Éplucher et émincer les oignons. Couper les champignons en lamelles. Hacher l’ail et le persil.
3. Cuisson de la garniture
   Dans une grande poêle avec un filet d’huile, faire revenir le tofu à feu vif pendant 10 minutes.
   Ajouter les oignons, les champignons et l’ail, puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
   Incorporer le persil et le paprika en fin de cuisson. Mélanger.
4. Montage
   Préchauffer le four à 180°C.
   Dans un plat allant au four :

• Étaler une première couche de purée
• Ajouter le maïs égoutté
• Répartir la garniture au tofu
• Recouvrir avec le reste de purée

5. Cuisson
   Enfourner environ 20 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée sur le dessus.
   Servir chaud, idéalement avec une salade.

⭐ Astuces du chef

• Le tofu fumé apporte plus de goût : idéal pour une version végétarienne réussie.
• Ne surcharge pas en liquide la purée : elle doit rester ferme pour bien se tenir au montage.
• Tu peux ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus pour une croûte encore plus gourmande.
• Ce plat est encore meilleur réchauffé : parfait à préparer à l’avance