Légumes à la grecque 

🧾 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 1 chou-fleur (environ 600 g)
• 600 g de petits champignons de Paris (boutons)
• 150 g d’oignons grelots (frais ou surgelés)
• 25 cl de vin blanc
• 1 c. à soupe de graines de coriandre
• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• Le jus d’½ citron
• 1 c. à soupe de Maïzena (optionnel)
• Huile d’olive
• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer la base aromatique
   Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive.
   Ajouter les oignons grelots et les faire revenir doucement sans coloration.
   Incorporer les graines de coriandre, mélanger quelques secondes.
2. Ajouter le liquide et les aromates
   Verser le vin blanc, saler, poivrer.
   Ajouter l’ail, le thym, le laurier et le jus de citron.
   Porter à frémissement puis baisser le feu.
3. Cuire le chou-fleur
   Détailler le chou-fleur en petits bouquets.
   Les ajouter dans la sauteuse, mélanger, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
4. Ajouter les champignons
   Nettoyer les champignons, couper les pieds et les tailler en deux.
   Les ajouter dans la sauteuse, mélanger et poursuivre la cuisson encore 10 minutes (soit 25 minutes au total).
5. Finition (optionnelle)
   Égoutter les légumes en récupérant le jus de cuisson.
   Délayer la Maïzena dans un peu d’eau froide, puis l’ajouter au jus chaud en fouettant pour épaissir.
   Remettre les légumes dans la sauce et mélanger.
6. Repos et service
   Laisser refroidir puis réserver au frais avant dégustation.
   Servir bien froid ou légèrement frais.

⭐ Astuces du chef

• Les légumes à la grecque sont meilleurs après quelques heures au frais : prépare-les à l’avance.
• Les petits champignons entiers ou coupés en deux donnent une meilleure texture.
• La Maïzena est facultative : elle apporte une sauce plus nappante, mais la version classique reste plus légère.
• Tu peux ajouter d’autres légumes (petits poireaux, carottes…) selon la saison.
• Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique