🧾 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 250 g de lentilles vertes
• 50 g de lentilles corail
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 litres de bouillon de légumes
• 2 c. à café de tchémen (mélange arménien d’épices)
• 2 brins d’origan
• 1 brin de thym
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• (Optionnel) 200 g de tofu fumé

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer les ingrédients
   Rincer les lentilles.
   Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
   Éplucher l’oignon et le ciseler : garder une moitié finement émincée et l’autre en rondelles.
2. Faire revenir les bases aromatiques
   Dans une cocotte, chauffer un filet d’huile d’olive.
   Faire revenir l’oignon ciselé avec le tchémen pendant 2 minutes.
   Ajouter les carottes et les rondelles d’oignon, puis faire revenir 3 à 4 minutes.
3. Cuisson de la soupe
   Verser le bouillon de légumes.
   Ajouter les herbes (thym, origan), sel et poivre.
   Ajouter les lentilles vertes.
   Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
4. Ajouter les lentilles corail
   Au bout de 15 minutes de cuisson, ajouter les lentilles corail.
   Poursuivre la cuisson jusqu’à la fin des 30 minutes.
5. Option tofu
   Couper le tofu fumé en cubes.
   Le faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
6. Service
   Rectifier l’assaisonnement de la soupe.
   Servir chaud, avec les cubes de tofu croustillant déposés sur le dessus.

⭐ Astuces du chef

• Le tchémen est la signature de la recette : il apporte le caractère arménien du plat.
• Les deux lentilles donnent deux textures différentes : une soupe plus riche et plus intéressante.
• Le tofu fumé est optionnel mais apporte du croquant et un goût fumé très agréable.
• Tu peux mixer légèrement la soupe si tu la préfères plus veloutée