Potimarron au sarrasin

🧾 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 160 g de graines de sarrasin
• 400 g de potimarron
• 2 oignons blancs
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 30 cl d’eau (pour le bouillon)
• 6 cl de lait de coco (ou crème / lait végétal)
• 1 c. à café de curry
• 1 c. à café de cumin
• Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation

1. Préparer les ingrédients
   Rincer les graines de sarrasin à l’eau froide.
   Éplucher le potimarron et le couper en dés.
   Émincer les oignons en petits morceaux.
2. Faire revenir les oignons et le sarrasin
   Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
   Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
   Ajouter le sarrasin égoutté et le faire revenir 1 minute en mélangeant bien.
3. Cuisson du plat
   Diluer le cube de bouillon dans 30 cl d’eau chaude.
   Ajouter dans la poêle le potimarron et le bouillon.
   Assaisonner avec le curry et le cumin.
   Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
4. Finition
   Ajouter le lait de coco (ou crème).
   Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et épices.
5. Service
   Servir chaud, avec une texture entre un risotto et une poêlée (les grains doivent rester visibles).

⭐ Astuces du chef

• Surveille la cuisson : si le sarrasin accroche, ajoute un peu d’eau progressivement.
• Le plat ne doit pas être liquide : on cherche une texture crémeuse mais pas une soupe.
• Le lait de coco apporte de la douceur, mais la crème fonctionne très bien aussi.
• Tu peux ajouter des herbes fraîches (coriandre ou persil) pour une touche finale