-
Détails
-
 |
|
Tourte de blettes (feuilles)
🧾 Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 20 g de beurre (pour le moule)
Pour la garniture
- 500 g de feuilles de blettes
- 100 g de raisins secs
- 2 c. à soupe de rhum
- 50 g de comté râpé
- 50 g de pignons
- 1 œuf
- 15 cl de crème fraîche
- Sel
- Sucre glace (optionnel)
👨🍳 Préparation
- Préparer les raisins
- Faire tremper les raisins dans le rhum au moins 1 heure.
- Préparer la pâte
- Mélanger :
- farine
- œuf
- huile
- sucre
- sel
- Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour former une boule.
- Laisser reposer 1 heure au frais.
- Préparer les blettes
- Laver et sécher les feuilles.
- Les ciseler finement.
- Préparer la garniture
- Mélanger dans un saladier :
- blettes
- crème
- comté
- pignons
- raisins égouttés
- œuf
- Saler légèrement.
- Montage
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étaler la pâte.
- Foncer un moule beurré avec les 2/3 de la pâte.
- Ajouter la garniture.
- Recouvrir avec le reste de pâte.
- Souder les bords et piquer légèrement.
- Cuisson
- Enfourner 35 à 40 minutes.
- Finition
- Saupoudrer de sucre glace (optionnel).
- Laisser refroidir légèrement avant dégustation.
Gratin de côtes de blettes
🧾 Ingrédients
- Côtes de blettes
- Béchamel
- Fromage râpé (type gruyère)
👨🍳 Préparation
- Préparer les côtes
- Éplucher et couper les côtes.
- Les blanchir à l’eau bouillante.
- Montage
- Disposer dans un plat à gratin.
- Recouvrir de béchamel.
- Ajouter le fromage râpé.
- Cuisson
- Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.
⭐ Astuces du chef
- Séparer feuilles et côtes = 2 recettes en 1
- Le sucre glace dans la tourte :
- équilibre l’amertume
- apporte une touche originale sucré-salé
- Les raisins + rhum donnent une note gourmande et parfumée
- Les blettes peuvent aussi se cuisiner très simplement :
- juste sautées au beurre, sel, poivre
|
Toute l'équipe de Radio Arménie
vous remercie chaleureusement pour votre générosité
40ans
grâce à vous
