Gâteau patate douce & chocolat

🧾 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

• 400 g de patates douces
• 140 g de chocolat noir
• 80 g de sucre
• 100 g de beurre
• 4 œufs
• 40 g de fécule (ou farine)

👨‍🍳 Préparation

1. Cuire les patates douces
   • Éplucher et couper en morceaux.
   • Cuire à l’eau ou idéalement à la vapeur.
   • Égoutter soigneusement.
   • Mixer en une purée bien lisse et compacte.
2. Préparer le chocolat
   • Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
   • Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Préparer l’appareil
   • Séparer les blancs des jaunes.
   • Dans un saladier :
     • mélanger la purée
     • ajouter les jaunes
     • ajouter le sucre et la fécule
   • Fouetter.
4. Assembler
   • Incorporer le chocolat fondu.
   • Monter les blancs en neige.
   • Les incorporer délicatement à la préparation.
5. Cuisson
   • Verser dans un moule chemisé (papier cuisson).
   • Cuire à 180°C pendant 20 à 30 minutes.
6. Repos (très important !)
   • Laisser refroidir.
   • Placer au réfrigérateur au moins 6 heures avant démoulage.

⭐ Astuces du chef

• Le secret : bien sécher la purée (sinon gâteau trop humide).
• Plus la cuisson est courte, plus le gâteau sera fondant.
• C’est un gâteau idéal à préparer la veille.
• Tu peux ajouter :
  • poudre d’amandes
  • glaçage chocolat
  • ou le laisser nature